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【寶詩酒業】購酒看評分,不可不知的4件事
【寶詩酒業】購酒看評分,不可不知的4件事
作者:   來源:    時間:2014-08-21 16:23:16    字體:[大] [中] [小]

摘要:“盡信評分,不如無評分”,寶詩酒業(微信號:baoshiwines1713)將帶您認識葡萄酒評分體系,為您詳細揭示評分體系的幾大缺陷,幫助您提升購酒技能。

在葡萄酒業界,百分制評分體系已經成為標桿。環顧周圍那些獲得90分的佳釀,你會驟然發現,你已不可避免地進入到了它的勢力圈。這一體系的確很好地反映了葡萄酒的某些方面,比如品質等,然而就如我們中國人常說的“盡信書不如無書”,我們也可以說“盡信評分不如無評分”。那么葡萄酒評分體系到底是如何反映葡萄酒品質的呢?它又存在什么樣的缺陷呢?本文就讓我們來將這些問題揭曉,以便提升你的購酒技能。

一、葡萄酒評分體系的建立


葡萄酒評分體系盛行于20世紀80年代,如今大名鼎鼎的羅伯特·帕克(Robert Parker)就是這一風潮的引領者。不過,他是反對將評分體系作為消費者的購酒指南,但這并不妨礙帕克成為現今最受全球認可的酒評家,而其創立的百分制評分體系也被視為酒評界的典范。

  

二、葡萄酒評分體系的依據


葡萄酒評分體系并沒有必要表明某款酒是如何地好喝。相反,其獲得的評分是基于產品質量和特征性來評定的。這里的特征性指的是某款特定葡萄酒能在多大程度上反映其產地的風格和品種特色等方面。


三、百分制評分體系


事實上,百分制評分體系的起評分為50分,即只有達到50分以上的葡萄酒才被視為一款值得花錢購買的葡萄酒。


50-59分:劣品(Unacceptable)。被稱為“劣品”的葡萄酒既不平衡,而且十分平淡呆滯,稍有常識的消費者都會對它毫無興趣。


60-69分:次品(Below Average)。被稱為“次品”的葡萄酒有著明顯的缺陷,如酸度或單寧含量過高,風味寡淡,或帶有不受人歡迎的異味等。


70-79分:普通(Average)。一款普通的葡萄酒除了釀制工藝完整之外,沒什么過人之處。這種葡萄酒香氣和風味簡單明顯,缺乏復雜之感,個性不鮮明,沒有深度。不過從整體來看,也無傷大雅。如果不貴的話,倒是可以考慮大口飲用。


80-89分:優良(Above Average)。特別是85至89分的葡萄酒品質十分優異。一款優良的葡萄酒能從各個角度展現其細膩之感,其風味較復雜,個性鮮明,沒有明顯的缺陷。


90-95分:優秀(Outstanding)。一款優秀的葡萄酒極具個性,風味香氣尤為復雜。簡而言之,優秀的葡萄酒極為美妙。


96-100分:頂級佳釀(Extraordinary)。一款經典的頂級佳釀復雜醇厚,如人們所期盼一樣,盡顯其葡萄品種和風土特征。這種葡萄酒值得葡萄酒愛好者不遺余力地去探尋、購買和享用。

四、葡萄酒評分體系的缺陷


缺陷1:酒評家見解不同


對于葡萄酒品質的認可方法,經驗豐富的酒評家們倒是沒啥分歧,但在其品質是否能進入90分以上的等級,不同的酒評家其見解也不同。一般而言,對于90分的分界線,酒評家的陣容也分為兩派:一派認為90分以上的酒必須復雜且酒體飽滿;另一派則認為90分以上的酒必須復雜且風味微妙。


因此,在根據評分購酒時,我們需要知道該評分的來源。了解評分者的評判標準,這樣才有利于我們購酒。而為了避免麻煩,我們可以找參考那些由評審小組打出的分數,這些分數綜合了不同的酒評家的意見,可信度高,不過要獲得96分以上的高分也很難。


缺陷2:來自不同產區的同一分數的酒,其風味不同


即便所獲評分相同,但不同產區的葡萄酒其風味不同。譬如,你喜歡納帕谷的長相思(Sauvignon Blanc),那你就買了一款獲得相同分數的普伊-富美(Pouilly-Fume),那肯定會令你大失所望,因為兩者的風格完全不同。


因此,要避免這種狀況的出現,根據評分購酒只能是發生在你了解的產區之上。評分體系的確有助于我們發現新產區的高品質葡萄酒,但并沒有告訴我們葡萄酒之間的風味風格差異。因此,我們需要了解自己的口味,找出自己喜歡的產區,然后評分才有助于我們購酒買酒。


缺陷3:在央央酒海中,獲得評分酒僅僅是滄海一粟


一些酒評家在短短數天里要評鑒約700款酒,而《葡萄酒觀察家》一年評出的葡萄酒就達16,000款。盡管這些數據都大得驚人,但在海量的葡萄酒界,獲得評分的葡萄酒僅僅占據了一小部分而已。


因此,遇到那些沒有獲得評分的葡萄酒也不用擔心,這并不意味著這些酒不值得購買。


缺陷4:低評分或差酒評是保密的


你什么時候見過一款標注著“79分”評分的葡萄酒在貨架上出售?因為那是不可能的,盡管說低評分也的確存在,但你是看不到這些的。為了多出售酒,零售商們也不會讓你看到不好的評分或評語的。


因此,當購酒時,你就需要從各大網站上查詢該酒的詳細評分和酒評,例如wine-world和cellartracker等。


缺陷5:各大酒評機構的標準不一


各大酒評機構的標準不一,這是事實。譬如,在《葡萄酒與烈酒》的評分體系中,86-89分的葡萄酒就是備受推薦的(highly recommended),而在《葡萄酒愛好者》的評分體系中,85-89分的葡萄酒是非常優秀的(Very good),在價格合適的情況下,性價比可能較高。顯然,“備受推薦的(highly recommended)”比“非常優秀的(Very good)”更具說服力。


缺陷6:評分體系會影響產區的發展


假如你是一名釀酒師,當你的鄰居釀造出了一款滿分酒,那你很可能將會效仿他。這并不是壞事,但從整個產區的長期發展來看,這是不利的,因為這里的葡萄酒將很可能同質化,而同質化帶來的最終結果就是產區對疾病、干旱乃至經濟危機的抵抗力下降或喪失。


因此,不要停下你對葡萄酒世界探索的腳步。在信息大爆炸的時代,很多極具個性特色的葡萄酒正面臨消失的危險,大膽去常識去購買,為它們的延續奉獻一份力量。


如果你想了解更多關于原瓶原裝進口葡萄酒歡迎請登入

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