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【寶詩在線】智利對中國葡萄酒行業的啟迪
【寶詩在線】智利對中國葡萄酒行業的啟迪
作者:   來源:    時間:2013-06-09 07:51:49    字體:[大] [中] [小]

今年4月5日出訪智利,于6月7日回到上海,歷時整整兩個月的時間,可以說智利葡萄酒和智利葡萄酒行業有了深入的了解,在這里,我想談談我個人的一些感想,希望能對我國葡萄酒行業能起到啟迪的作用,那此文的目的也就達到了。

1. 為什么選擇去智利?
不止有一個人問我這個問題,為什么先去智利,而不是別的國家?我選擇去智利有以下幾個原因。
 
性價比最佳的國家
首先,中國是一個發展中國家,人民的生活水平還是比較低,即使是要喝葡萄酒,也是應該以價廉物美為主,總體來比較全世界的各大產區和國家的酒,智利無疑是最先選擇的國家。
 
口味優勢
目前中國人對于紅葡萄酒而言,大體說來大家喜歡單寧成熟,果味好,容易喝的濃郁的葡萄酒,加上國內有的酒廠早就從智利進散酒灌裝到自己牌子的酒瓶里,使很多中國人的口味智利化。
 
多元化的新世界產酒國
智利是一個長條型的國家,跨越的緯度大,氣候比較多元,這比美國澳大利亞新西蘭南非阿根廷緯度跨越都要大。加上智利特有的來自太平洋的洪保徳(Humboldt)洋流以及安第斯山脈的兩股冷涼空氣的調節,使得智利海邊海岸山脈中間山谷靠安第斯山脈的氣候變化非常大,通常從海邊到安第斯山脈,每隔10公里氣候都會不同。此種氣候為釀造多種風格的葡萄酒造就了優越的氣候條件。

酒廠有規模
中國是人多的國家,但凡要做成品牌,對葡萄酒的量都會有要求,如果是花錢打造歐洲小酒莊的品牌,根本不夠賣的。而在智利,即使是小酒廠都有100-200公頃的葡萄園,中等酒廠有500-600公頃,大的酒廠葡萄園面積通常在1000公頃以上。
 
重視海外市場
智利基本上95%的葡萄酒出口,絕大部分酒廠都為出口型的酒廠,這使得智利酒廠對海外市場相當的重視,任何來自消費國的意見都會受到注重,只要市場需要,他們可以釀造出適合于某一國消費者口味的葡萄酒。
 
保健優勢
對于智利來講,陽光太富裕了,特別是南極洲的臭氧空洞,夏天紫外線的照射強,紫外線強有利于紅葡萄的多酚合成,所以智利的紅葡萄酒的酚類物質含量非常豐富,這對于心血管病和動脈硬化來講有很好的保健作用。

種植和釀造全面現代化
智利是新世界里的老世界,可以說智利葡萄酒的歷史在新世界酒產區里最老的。不少酒廠都有百年以上的老樹。90年代后,智利種植和釀造技術全面現代化。智利葡萄酒行業比阿根廷發展要早10年。
 
2. 可以自由買賣的土地
智利地廣人稀,國土面積有756626平方公里,而人口僅1500萬左右,比不上中國一個大城市的人口多??筛N的土地也非常多,適合于種植葡萄的土地也很多,有不少地都沒有開發利用。而且不管你是智利人還是外國人,只要你想你都可以買土地,所買是土地的所有權,可以由子孫后代來繼承的,而且土地價格不貴,就我一個靠文字為生的人如果想去那邊生活,都可以買得起幾公頃的土地。

由于土地可以私有化,無論葡萄酒廠自有的葡萄園,還是果農擁有的葡萄園,他們為了長期的利益,都很認真的種葡萄,任何對葡萄種植有利的事他們都會積極的去做。

回頭我們再看看中國葡萄園的現狀,葡萄園的土地是農民承包的,都是一小塊一小塊,種植和管理很難不統一,加上農民種釀酒葡萄的知識有限,而且土地還時不時的更換,這是典型的小農經濟,根本無法和大規模的規范化農業來競爭。即使是土地租用給酒廠,最多也就三十年,而這時葡萄樹剛在壯年,很難估計三十年后地價會漲到那個地步。

如果說葡萄是葡萄酒的根本,那國家的土地政策將是中國葡萄酒的根本。如果土地不改制,中國葡萄酒要說有多大發展,那是癡人說夢。關于土地改制與葡萄酒的發展,我曾經在”新天新氣象”這一文中也有談過。

我覺得我們國家東西部的經濟差距很大,但西部土地遼闊,適合于種植釀酒葡萄的地方也不少,如果要發展西部,是不是可以在土地改制上動動腦筋,比如說在葡萄酒方面,國家可以將一部分土地拿出來出售,規定土地的用途以及制定一系列保護土地的政策,使土地到有能力使用的人手里,會得到很好的開發和利用,完全可以大規模和機械化耕種,提高生產力。對于葡萄這樣一個農作物來講,科學化規?;鸵幏痘僮骺梢允蛊咸驯3址€定的品質。對于西部的命脈水資源來講,也能合理的利用。

如果中國土地制度這一根本問題解決不了,中國葡萄酒業要自己強大是不可能的。對于國內的一些大酒廠,為了保持自己可持續發展的后勁,唯有到他國去購買土地和葡萄園,才是唯一出路。

3. 人人能安居樂業的行業
智利葡萄酒行業是一個非常健康而且良性循環的行業。在智利葡萄酒行業,幾乎人人對自己能在酒廠工作而感到滿足和自豪。

學習種植和釀造專業出來的學生都能找到滿意的工作,并且學有所用,他們積極向上,不停的學習世界上最先進的專業知識,并運用到自己酒廠的實踐中。

他們工資收入也不錯,通常酒廠普通的釀酒師每月有3000-4000美元的收入,而出口部門經理工資通常在5000美元左右。智利的消費比美國和歐洲要低,很多從業人員靠工資能養活太太和3-4個孩子。并經常有機會到國外與同業交流或者出差到世界各地有智利葡萄酒的地方旅游。

而我們國內從事葡萄酒行業的人還是差距蠻大,首先是學習種植和釀酒專業很多人不愿意去酒廠工作,即使是去工作,大多是用武之地太少,而且會耽誤前程,工資太少,從法國學釀酒歸來的釀酒師最多也只有3000元人民幣的工資。這也的確浪費了不少人材資源。

而國內從事銷售的人員而言,無法通過正當教育途徑去推廣葡萄酒,當自己的葡萄酒與進口酒在品質上競爭的時候,經常不知如何是好。即使也能掙一些錢,但并不見得開心。

在此我就先談這幾點,其實國內適合于葡萄種植的地方也不少,葡萄酒業也不乏人材,但由于很多原因,我們這個行業還未進入良性的可持續發展的軌道,盡管目前我們的行業比以前進步多了,酒的品質也提高了不少,不少企業也開始了由流氓轉向紳士的進程,但對比國外同業,我們依然很大差距,尚有著大量的工作要做,有的是人力可以做到,有的則不能,我想我們的企業如果能在自己力所能及的方面可以努力,如果在無能為力的地方,不妨將眼光放到海外產地,因為中國也將會進入全球化時代,加上中國這個市場的消費者也在不斷的成熟,之前靠虛假和偽劣葡萄酒偶然的成功是不可能延續到將來的。

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