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酒淚, 關乎酒精度, 與酒質無關!
酒淚, 關乎酒精度, 與酒質無關!
作者:   來源:    時間:2014-06-10 11:12:53    字體:[大] [中] [小]

酒淚, 關乎酒精度, 與酒質無關!

1、什么是酒淚?
如果你足夠細心,一定會觀察到,在輕輕搖晃高腳杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉圈,停止搖晃時,酒液便會形成一條條液柱,緩緩地向下流動,細細的,長長的,這就是常說的酒淚。酒淚又稱酒腿,俗稱掛杯。

2、酒淚是如何形成的?
之所以會產生“酒淚”,是由于葡萄酒存在大量酒精,而酒精的蒸發速度比水更快,所以酒精會聚集到酒液上方。受重力作用影響,隨后酒液開始向下流動,酒精便會短暫地停留在杯壁上,“酒淚”也就因此形成了。另外,值得一提的是,“酒淚”的表現與酒杯的表面張力有關,所以酒杯所用材質、清洗方式、杯面是否清潔等,都會影響到“酒淚”的具體表現。
3、酒淚是衡量葡萄酒品質的指標嗎?
很多人都會疑問:“酒淚,是好是壞?酒淚可以作為衡量葡萄酒品質的指標嗎?”其實,酒淚與葡萄酒的品質并沒有什么必然的聯系。從酒淚中,你可以判斷兩個信息:
(1)相比酒精含量低的葡萄酒,酒精含量高的葡萄酒“酒淚”越多、越密、越粗、越長、越持久,因此,酒淚是衡量葡萄酒酒精含量的指標。
(2)相比干紅葡萄酒,糖分含量高的葡萄酒酒淚更粗、更長、更持久。因此,酒淚是衡量葡萄酒含糖量的又一大指標。
4、為什么搖晃封閉的酒瓶,不能產生酒淚?

如果你搖晃封閉的酒瓶,你會發現此時并不會產生酒淚。這主要是因為酒淚的產生得益于酒精的蒸發,如果蒸發不能產生時,酒淚也就是空談了。


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