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細數20個疑惑眾生的葡萄酒術語
細數20個疑惑眾生的葡萄酒術語
作者:   來源:    時間:2014-06-16 15:44:32    字體:[大] [中] [小]

摘要:教你學會下面20個葡萄酒專業術語,從此再也不用擔心與葡萄酒專家談話時“沒料”了!

就大多數人而言,短短的一句“我喜歡”,也許就是他們對一款酒的評價。然而,對于葡萄酒專家來說,用哪個專業術語來形容一款酒的特性得斟酌半天!于是,尷尬的事情發生了。當普通的葡萄酒消費者向葡萄酒專家問起一款酒的口感或者評價時,他們根本沒法理解葡萄酒專家所使用的專業術語。因此,針對此現象,本文將列舉出20個常見的葡萄酒專業術語,為廣大的葡萄酒消費者解除疑惑。

1、酸澀的(Austere)

‘酸澀’給人帶來的感受。酸澀的葡萄酒酸度高,水果風味不突出,非常難以入口。酸澀的葡萄酒大致分為兩種情況,一種是酒齡淺,未完全熟化;另一種是釀酒技術欠佳,酒體不均衡。然而大多數口感酸澀的葡萄酒都是因為第二條原因造成的。除了用“酸澀”一詞,我們還能用“難以下咽”、“單寧緊致”以及“沒有果香”來形容此類葡萄酒的口感。


2、耐嚼的(Chewy)

當一款酒呈現出耐嚼的特性,這就說明了這款酒的單寧含量過高,需要通過咀嚼產生唾液來緩和口感干澀的狀況。


3、均衡的(Balance)

均衡的口感是一種和諧的狀態。它指葡萄酒中的水果香氣、酸度以及橡木氣息等能夠很好地結合交融,也是釀酒師所追求的上乘品質。如果有人告訴你一款酒口感均衡,那么這款酒很可能非??煽?!


4、內斂的(Closed)

“內斂”一詞是用以形容那些沒有完全釋放出潛能的葡萄酒。這類葡萄酒,要么就是醒酒時間不夠長,要么酒齡尚淺。除了“香氣閉塞”以及“口感內斂”這兩個形容詞,我們還可以用“尚未達到適飲期”來形容此類葡萄酒。


5、馬廄味的(Barnyard)

“馬廄味”用以形容跟排泄物相近的氣味。這種味道通常是受到排斥的。


6、油膩的(Fat)

油膩的葡萄酒是指那些酒體飽滿,口感成熟濃郁,但缺乏酸度平衡的葡萄酒。與馬廄味一樣,油膩是不受歡迎的感受。


7、泥土味的(Earthy)

此類葡萄酒聞起來帶有泥土、樹葉以及木頭的風味。同樣,余味中帶有新鮮蔬菜味道的酒款也可以用“泥土味”來形容。


8、濃郁的(Decadent)

當一款葡萄酒的酒體豐富飽滿,口感圓潤時,我們才會稱之為濃郁。

9、奶油般的(Creamy)

“奶油般”專門用來形容在橡木桶里陳釀的白葡萄酒。這類葡萄酒帶有黃油的風味,口感如奶油般綿滑。


10、黃油風味的(Malo)

參照上述的奶油風味。很多霞多麗白葡萄酒帶有黃油的風味,特別是產自加州的霞多麗,黃油味尤其突出。


11、緊致的(Grip)

“緊致”同樣可以用來描述一款葡萄酒的單寧含量高。此類葡萄酒,只要輕抿兩口便能感覺到明顯的緊澀感。因此,需搭配適宜的食物。


12、享樂的(Hedonistic)

這個詞是大師級品酒師羅伯特?帕克最喜歡沿用的詞。其實簡單來說,這個詞的意思就是非常好,好到不可思議的地步。


13、酒精度高的(Hot)

從字面意思很容易理解得到,此類葡萄酒所含的酒精度數過高,似乎能夠聞得到酒精揮發的氣味。


14、單薄的(Lean)

如果你感覺到口腔中的葡萄酒比較清瘦單薄,且沒有什么風味,就可以用“單薄”來形容這款酒。

15、礦物風味的(Minerality)

這種說法比較虛幻,因為幾乎沒有人試過礦石是什么味道。更多的時候,葡萄酒如果是來自礦物較為豐富的地區,如波爾多的格拉夫(Graves)產區,人們便會情不自禁地用“帶有清新的礦物氣息”來形容這款酒。


16、果醬味的(Jammy)

我們可以用“果醬味”來形容富含水果香氣的葡萄酒。說起果醬味的葡萄酒,許多美國葡萄酒消費者就會聯想到香甜的漿果,他們非常喜歡這類風格的葡萄酒。


17、沉悶的(Ponderous)

又一個羅伯特?帕克喜歡使用的專業術語。此種類型的葡萄酒有一個特點,即喝完之后有很多感受,卻找不到一個合適的詞語來形容。因此,你也可以簡單地把這款葡萄酒歸為沉悶的類別。


18、橡木味過重的(Woody)

該詞用以形容在橡木桶內陳釀時間過于長的葡萄酒。這樣的葡萄酒橡木味過重,以至于覆蓋住了水果味以及其他氣息,使得葡萄酒失去了原有的風味。


19、天鵝絨般的(Velvety)

這是一個形容葡萄酒品質上乘的詞語。此類葡萄酒口感順滑,容易入口,余味豐富飽滿,猶如絲滑的天鵝絨,柔和優雅。


20、品種特色突出的(Varietally Correct)

如果實在想不到如何去形容一款酒的香氣、口感等特征,不妨直接用釀酒的葡萄品種來形容這款酒。比如說,這款梅洛喝起來就知道是由上等的梅洛釀制的,口感非常好。這樣故弄玄虛又萬無一失的說法還是非常奇特的。



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